Как же прожить в нашем городе без корюшки ?!) Она стала визитной карточкой города и нашей гастрономической радостью. Ее любят и взрослые, и дети. За узнаваемый аромат, за потрясающий вкус, сочность, соблазнительный вид. Когда ешь, и не можешь остановиться.
Корюшка образует большой вид рыб семейства корюшковых. Она является проходной рыбой, но есть и озерные изолированные популяции. Корюшка имеет большой ареал распространения. Это одна из самых многочисленных рыб данного семейства. Тело удлиненное, покрыто крупной, легко спадающей чешуей. Рот большой. Бока тела серебристые, спина буро-зеленая. Во время нереста тело, голова и плавники покрываются бугорками.
В мясе корюшки содержится множество полезных для человеческого организма веществ. Оно богато витамином РР, такими макроэлементами, как магний, кальций, калий, натрий, фосфор, хлор, а также микроэлементами: железом, хромом, молибденом, фтором, никелем. Калорийность корюшки зависит от времени ее вылова и места обитания и в среднем составляет 100 ккал. Интересно, что врачи советуют для профилактики остеопороза, с целью правильного соотношения в диете фосфора и кальция есть эту мелкую рыбку прямо с костями, тем более, что по весне хрустящая жареная корюшка, имеющая нежные косточки, может быть очень аппетитной.
Энергетическая ценность: 110 кКал, белков: 22,6 г, жиров: 3,1 г. Углеводов: 0 г.
